«J’en ai jusque-là du jambon blanc, du poisson et de la salade… » Diabétique depuis trois ans, Christian, 68 ans, ne sait plus comment faire pour varier ses repas tout en restant dans les clous d’une alimentation équilibrée, appropriée à sa pathologie. « J’ai perdu 6 kilos, d’accord, c’est bien. Mais le diabète, c’est déjà difficile à vivre, alors si en plus, on ne se régale pas… Je n’ai pas envie de finir avec une pompe à insuline. Aujourd’hui, j’ai appris des choses qui vont me permettre de rompre avec la monotonie. » Comme une dizaine d’autres seniors, il a rejoint, au lycée Jean-Hyppolite, les élèves de BTS diététique (2e année) dans le cadre d’un programme d’information et de prévention sur le diabète, conduit par le Clic (1) et le Réseau Atlantique diabète de La Rochelle. Habitués à intervenir dans des maisons de retraite, mais également dans les écoles et les établissements secondaires, ces élèves sont rompus à la pédagogie. Et ils connaissent bien leur sujet. C’est en binômes qu’ils ont accompagné les retraités dans leur apprentissage de la variété des menus, au sein même de la cuisine pédagogique. Et c’était une première. La force de l’habitude Concombre au yaourt, shop suey de poulet aux légumes variés coupés en menus morceaux et pousses de soja, mousse aux fraises… Voilà le menu qui a été réalisé par les uns et les autres puis partagé autour d’une grande table. Un vrai moment d’apprentissage, mais aussi de détente. Avec, à la fin, la remise d’un livret contenant des conseils pratiques et des recettes. « Il s’agissait de mettre nos élèves en situation pratique à travers une séance d’éducation collective et d’aider les seniors diabétiques à modifier, si nécessaire, leurs comportements alimentaires », indique Latifa Mezraï, professeur de nutrition et alimentation. « Lorsque le diabète se déclenche chez les seniors, leurs habitudes alimentaires sont difficiles à modifier. Or, un repas de diabétique doit être structuré et équilibré d’autant que parfois, d’autres pathologies viennent s’ajouter et donc compliquer les choses. » Monique est venue avec son époux, diabétique depuis deux ans, « pour lui ouvrir les yeux sur l’importance de l’équilibre alimentaire dans son cas, et qu’il accepte mieux les plats que je lui prépare. Car on peut cuisiner différemment et bon. Je suis déjà parvenue à lui enlever le beurre, la charcuterie, le sucre sauf celui des fruits… Mais je veux qu’il comprenne. » Rencontre intergénérationnelle Élodie Chabrier, responsable du Clic, précise que « cette rencontre intergénérationnelle d’apprentissage de l’équilibre alimentaire du diabétique sera suivie par une séance d’éducation physique, à la fin du mois de mai. Probablement de la marche, mais cela reste à caler. » L’après-midi s’est terminé par un cours sympathique donné par les étudiants. Ont été abordés l’importance de la prise des repas à heures régulières, la limitation des matières grasses, le choix des fibres alimentaires et des aliments à index glycémique bas et moyen, le décryptage des étiquettes et l’importance de l’activité physique. (1) Centre local d’information et de coordination.

Source: Sud Ouest

Cet article a été publié le Mercredi 29 avril 2009 à 8 h 38 min et est classé dans Actualités maison de retraite. Vous pouvez en suivre les commentaires grâce au flux RSS RSS 2.0. Vous pouvez donner votre avis, ou faire un rétrolien depuis votre blog.